Pertes nutritionnelles

Les chiffres des pertes post-récolte d'APHLIS ont été combinés avec les données de composition des aliments afin de déterminer les quantités de macronutriments (glucides, protéines, lipides), de calories et de micronutriments (entre autre fer, zinc, calcium, vitamine A et C) perdues chaque année suite aux pertes post-récolte parmi les différentes cultures de chaque pays en Afrique subsaharienne.

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Mesures disponibles

Valeur absolue cette mesure montre la ‘valeur absolue' du montant de la culture sélectionnée perdu après la récolte dans une année, exprimée soit en kcals (pour la valeur énergétique) ou en tonnes (pour les macronutriments - glucides, protéines, lipides - ou micronutriments (fer, zinc, calcium, vitamine a et c)).

Pourcentage des pertes (%) en sélectionnant le type de données 'Nutriments perdus %' et la mesure 'Pourcentage (%)', on affiche le pourcentage des pertes de poids cumulées des macronutriments (glucides, protéines, lipides), calories et micronutriments (fer, zinc, calcium, vitamine A et C) survenues annuellement après la récolte au niveau du pays, de la culture et de l'année sélectionnés. Ce chiffre est le même que le 'Pourcentage (%)' affiché dans le tableau "Pertes post-récolte".

La sélection d'un "type de données" faisant référence à un groupe d'âge (p.ex., 'Individus de la population nationale de moyenne pondérée', 'Femmes en âge de procréer', 'Enfants entre 7 mois et 4 ans)' et de la mesure 'Pourcentage (%)' affiche le pourcentage de la population appartenant à ce groupe d'âge ' dont le besoin annuel en nutriment sélectionne est perdu post-récolte pour la combinaison pays / culture / année sélectionnée.

Types de données

Nutriments perdus (quantité) si la mesure 'Valeur absolue' est sélectionnée, cette vue affiche la quantité du nutriment sélectionné perdue après la récolte (en kcal ou t) pour la culture, le pays et l'année sélectionnés.

Si la mesure 'Pourcentage (%)' est choisie, cette vue affiche le  pourcentage des nutriments perdus post-récolte pour la culture, le pays et l'année sélectionnés.

Moyenne pondérée nationale (nombre d'individus) pour la mesure 'Valeur absolue', cette vue affiche les pertes post-récolte (pour la culture, le pays et l'année spécifiés) exprimées par le besoin annuel en apport de nutriments équivalent de tel nombre d'individus de moyenne du pays sélectionné. Le chiffre se calcule sur la base de la proportion du groupe d'âge sur la population nationale et les besoins nutritionnels de ce groupe d'âge. Les données utilisées pour les besoins nutritionnels de chaque nutriment sont décrites dans la section suivante 'Au sujet des nutriments' [Les données utilisées pour les calculs proviennent de: UNDESA, 2017; USAID, undated; IoM, 2005; 2011; FAO/WHO, 2007; FAO, 2011; NDC, 2015].

Pour la mesure 'Pourcentage (%)' cette vue affiche le pourcentage de la population nationale dont le besoin nutritionnel annuel est perdu après la récolte (pour des individus de moyenne pondérée nationale). Les données utilisées pour les besoins nutritionnels de chaque nutriment sont décrites dans la section suivante 'Au sujet des nutriments'.  [Les données utilisées pour les calculs proviennent de: UNDESA, 2017; USAID, undated; IoM, 2005; 2011; FAO/WHO, 2007; FAO, 2011; NDC, 2015]

Femmes en âge de procréer (nombre de femmes de 14-50 ans) pour la mesure 'Valeur absolue' cette vue affiche les pertes post-récolte (pour la culture, le pays et l'année spécifiés) exprimées en besoin annuel en apport de nutriments équivalent de tel nombre de femmes moyennes en âge de procréer (14-50 ans) dans ce pays. Ce chiffre se calcule sur la base des besoins nutritionnels des femmes de ce groupe d'âge et de la proportion du groupe des femmes non-enceintes, enceintes et allaitantes sur la population nationale. Les données utilisées pour les besoins nutritionnels de chaque nutriment sont décrites dans la section suivante 'Au sujet des nutriments' [Les données utilisées pour les calculs proviennent de: UNDESA, 2017; USAID, undated; IoM, 2005; 2011; FAO/WHO, 2007; FAO, 2011; NDC, 2015].

Pour la mesure 'Pourcentage (%)' cette vue affiche quel pourcentage du besoin annuel an apport de nutriments de la population nationale des femmes de 14-50 ans est perdu après la récolte (basé sur les chiffres des besoins en apport de nutriments pour la moyenne pondérée des femmes de 14-50 ans dans un pays qui se calculent en utilisant la proportion des femmes non-enceintes, enceintes et allaitantes dans ce groupe d'âge). Les données utilisées pour les besoins nutritionnels de chaque nutriment sont décrites dans la section suivante 'Au sujet des nutriments'. [Les données utilisées pour les calculs proviennent de: UNDESA, 2017; USAID, undated; IoM, 2005; 2011; FAO/WHO, 2007; FAO, 2011; NDC, 2015]

Enfants (nombre d'enfants entre 7 mois - 4 ans) pour la mesure 'Valeur absolue' cette vue affiche les pertes post-récolte (pour la culture, le pays et l'année spécifiés) exprimées en besoin annuel en apport de nutriments équivalent de tel nombre moyen d'enfants entre 7 mois et 5 ans dans ce pays. Ce chiffre se calcule sur la base des besoins nutritionnels des enfants de ce groupe d'âge et de leur proportion démographique dans le pays sélectionné. Les données utilisées pour les besoins nutritionnels de chaque nutriment sont décrites dans la section suivante 'Au sujet des nutriments' [Les données utilisées pour les calculs proviennent de: UNDESA, 2017; USAID, undated; IoM, 2005; 2011; FAO/WHO, 2007; FAO, 2011; NDC, 2015].

Pour la mesure 'Pourcentage (%)' cette vue affiche quel pourcentage du besoin annuel an apport de nutriments du groupe d'âge des enfants de 7 mois à 5 ans est perdu après la récolte (sur la base de la moyenne pondérée des besoins en nutriments des enfants âgés de 7 mois à 5 ans par pays, qui dépend de la structure démographique spécifique de chaque pays). Les données utilisées pour les besoins nutritionnels de chaque nutriment sont décrites dans la section suivante 'Au sujet des nutriments' [Les données utilisées pour les calculs proviennent de: UNDESA, 2017; USAID, undated; IoM, 2005; 2011; FAO/WHO, 2007; FAO, 2011; NDC, 2015]

À propos des nutriments

Si l'utilisateur a sélectionné un pays et une culture, il peut choisir d'afficher les pertes post-récolte pour un nutriment particulier (p.ex. glucides, ou zinc, ou vitamine A) en sélectionnant le nutriment dans la boîte déroulante intitulée 'Nutriment' ou pour tous les nutriments à la fois en sélectionnant 'Tous les nutriments'.

Tous les nutriments La sélection de l'option 'Tous les nutriments' dans la boîte déroulante "Nutriments" produit une vue de tableau affichant des données pour chacun des nutriments décrits ci-dessous. Sinon, si un nutriment particulier, p.ex. 'Glucides', est choisi, les pertes de glucides au niveau de la culture sélectionnée sont affichées pour chaque province du pays. 

Énergie besoin énergétique estimatif (BÉE) annuel pour un niveau d'activité physique "actif" dans tous les groupes d'âge à partir des enfants de 4 ans, employant des poids corporels de référence fondés sur un indice de masse corporelle saine. [Source: Institute of Medicine (IoM), 2005]

Glucides les chiffres reposent sur un apport énergétique dont 62,5 % proviennent de glucides, chiffre se référant au rapport scientifique mis à jour de la FAO/OMS (2007) sur les glucides dans l'alimentation humaine, selon lequel il est recommandé que les glucides couvrent 50-75% de l'apport énergétique [Source : FAO/OMS, 2007]

Protéines les chiffres se fondent sur le Besoin Moyen Estimatif (BME) en kg et les masses corporelles de référence [Source : IoM, 2005]

Lipides les chiffres pour les groupes d'âges supérieurs à 1 an suivent les directives de la FAO qui recommandent de couvrir 20-35% des apports énergétiques par des lipides. [Source : FAO (2010)]. Les chiffres pour les nourrissons de 0-12 mois proviennent de IoM (2005).

Fibres alimentaires les chiffres reposent sur un apport adéquat (AA) de (14 g de fibres / 1000kcal/jour) [Source : IoM, 2005]

Calcium, Ca Les chiffres reposent sur le BME (âge >1 an) ou l'AA (nourrissons de 0-12 mois) du groupe d'âge spécifié [Source : IoM, 2011].

Fer, Fe Les chiffres reposent sur le BME (âge >1 an) ou l'AA (nourrissons de 0-12 mois) du groupe d'âge spécifié [Source : IoM, 2011], convertis de manière à refléter la prémisse que 12 % du fer soit biodisponible dans les régimes alimentaires contenant du fer héminique et de la vitamine C, suivant "Nutrition for Developing Countries (NDC) (2015)".

Zinc, Zn Les chiffres reposent sur le Besoin Moyen Estimatif (BME) (âge >1an) ou l'Apport Adéquat (AA) du groupe d'âge spécifié [Source : IoM, 2011], convertis de manière à refléter la prémisse d'une faible biodisponibilité de zinc dans les régimes alimentaires dominés par les céréales [Source : NDC, 2015 ; Governments of Australia and New Zealand, 2019].

Folates totauxles chiffres reposent sur le BME (âge >1 an) ou l'AA (nourrissons de 0-12 mois) du groupe d'âge spécifié [Source : IoM, 2011]

Vitamine A (RAE) les chiffres reposent sur le BME (âge >1an) ou l'AA (nourrissons de 0-12 mois) en équivalent d'activité du rétinol (EAR) du groupe d'âge spécifié. 1 EAR = 1 µg de rétinol, 12 µg de bêta-carotène, 24 µg d'alpha-carotène, ou 24 µg de bêta-cryptoxanthine [Source : IoM, 2011]

Vitamine C Les chiffres reposent sur le Besoin moyen estimatif BME (âge >1 an) ou l'Apport adéquat AA (nourrissons de 0-12 mois) du groupe d'âge spécifié [Source : IoM, 2011].

Tables de composition des aliments

Les tables de composition des aliments fournissent des données sur la quantité des composants nutritionnels importants de différents aliments et cultures alimentaires. Les données de composition des aliments comprennent les valeurs énergétiques ainsi que les nutriments tels que les glucides, protéines, lipides, fibres alimentaires, le calcium, le fer, le zinc, les folates, la vitamine A et la vitamine C.

Cependant les variétés d'une culture peuvent varier quant à leur teneur relative en nutriments, en raison de différences génétiques. De plus, les conditions locales du sol et du climat pendant la croissance des cultures peuvent avoir une influence considérable sur leur teneur nutritionnelle. À ce jour, des données détaillées ne sont pas disponibles sur la composition nutritionnelle de différentes variétés cultivées dans différentes conditions locales ou dans différents endroits. Pour essayer de tenir compte de certaines des différences variétales entre les régions, l'outil des pertes nutritionnelles post-récolte (NPHL) d'APHLIS met à disposition quatre tables de composition des aliments différentes pour fournir des données représentatives de la composition nutritionnelle des cultures principales. Il s'agit des jeux de données de la Tanzanie, de l'Afrique de l'Ouest, du Lesotho et du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA United States Department of Agriculture), décrites ci-dessous.  Selon le pays sélectionné par l'utilisateur, les données de composition nutritionnelle sont automatiquement tirées de la table correspondant le mieux à la région géographique du pays en question (Tanzanie, Afrique de l'Ouest, Lesotho). S'il le souhaite, l'utilisateur peut sélectionner une des autres tables régionales de composition des aliments ou la table USDA. D'autres tables de composition des aliments ou jeux de données pertinents pourront être ajoutés - contactez l'équipe APHLIS à ce sujet. 

Tanzania, 2008 Si vous choisissez "Tanzania, 2018" comme table de composition des aliments, le calcul de la quantité des nutriments perdus post-récolte se fera sur la base de la composition de la culture sélectionnée indiquée dans cette table de composition des aliments. Muhimbili University of Health and Allie Sciences, Tanzania Food and Nutrition Centre, Harvard School of Public Health, (2008). Tanzania Food Composition Tables. 272 pp. Compiled by Lukmanji, Z., Hertzmark, E., Mlingi, N., Assey, V., Ndossi, G., Fawzi., W.

West Africa, 2012 Si vous choisissez "West Africa, 2012" comme table de composition des aliments, le calcul de la quantité des nutriments perdus post-récolte se fera sur la base de la composition de la culture sélectionnée indiquée dans cette table de composition des aliments. FAO, INFOODS, WAHO, Bioversity International, (2012). West African Food Composition Table (2012). pp 171. http://www.fao.org/docrep/015/i2698b/i2698b00.pdf.

Lesotho, 2006 Si vous choisissez "Lesotho, 2006" comme table de composition des aliments, le calcul de la quantité des nutriments perdus post-récolte se fera sur la base de la composition de la culture sélectionnée indiquée dans cette table de composition des aliments. Lephole, M.M., Khaketla, M.C., Monoto, M.E., (2006). Lesotho Food Composition Table. 1st edition. 127pp.

USDA, 2018 Si vous choisissez "USDA, 2018" comme table de composition des aliments, le calcul de la quantité des nutriments perdus post-récolte se fera sur la base de la composition de la culture sélectionnée indiquée dans cette table de composition des aliments. USDA, (2018). National Nutrient Database for Standard Reference Legacy April 2018 Software v.3.9.4.4 2018-07-18